Fakturaadressen för mailfakturor från Eventor sätts under Klubben/Administration/Klubbinställningar: https://eventor.orientering.se/OrganisationAdmin/Settings
Om det är pappersfakturor som ska hittas så tror jag att uppgifterna kommer från IdrottOnline via föreningsregistret som laddas ner till arrangörens tävlingsprogram (t ex OLA).